Fer una bona calçotada com a complement a una còmoda caminada matinal és un plaer del que val molt la pena gaudir; enguany ho farem al restaurant de la Vinya Nova, tot un clàssic d’aquesta mena de celebracions gastronòmiques situat a mig camí entre les localitats de Collbató i el Bruc.

L’excursió que justificarà l’àpat començarà amb una curta però intensa pujada fins a les ruïnes del castell de Collbató, minses però que ofereixen unes molt bones panoràmiques tant de la plana – amb els relleus de la serralada Litoral com a teló de fons – com, i sobretot, de la immediata muntanya de Montserrat. Tot seguit, i ja per camins molt còmodes i de pendents sempre suaus, recorrerem un territori conreat de vinyes i oliveres permanentment a l’ombra de la muntanya més emblemàtica del país; masies, ermites i forns de teula completaran l’atractiu d’aquesta ruta.

Al sud de la plana de Vic i emmarcat en un preciós entorn rural, el molí de la Llavina – la història del qual es remunta al segle XV – és un dels pocs molins fariners que segueixen en actiu a Catalunya. En aquesta sortida tindrem l’oportunitat de visitar-lo i de conèixer el procés per qual el blat es transforma en pa; a més, farem un bon tast dels espectaculars formatges – premiats arreu – que s’elaboren allà mateix, convenientment maridats amb bons vermuts o amb tremendes cerveses artesanals.

Abans, i per justificar la teca, emprendrem una entretinguda caminada pels rodals des de la històrica vila de Centelles tot transitant a l’ombra de les cingleres del Puigsagordi i el Morro de Porc i descobrint esplèndides masies, sempre immersos en un bucòlic paisatge de boscos i de camps de conreu que ens acompanyarà fins al final de l’excursió.

Gener és el mes de les calçotades per excel·lència i això no ho podíem deixar escapar: el menjar típic més divertit i grupal del calendari gastronòmic català havia de formar part del nostre programa d’activitats!

Aprofitant l’avinentesa us convidem a conèixer, en una caminada còmoda i relaxant, ideal a fer gana, el paratge de Gallecs: un espai agroforestal que, per un d’aquells miracles de la vida – i per la fèrria voluntat d’un grup de persones que van lluitar durant anys perquè així fos – roman intacte al bell mig de la plana del Vallès i on en els darrers temps l’agricultura ecològica ha guanyat importància, recuperant antigues varietats autòctones de cereals i llegums i produint uns calçots de primera qualitat… que ens veurem obligats a tastar en acabada l’excursió! La visita al ric patrimoni històric de la contrada – amb la senzilla però bellíssima esglesiola de Santa Maria i un repertori de masies absolutament espectaculars – posarà la cirereta al pastís.

Des de fa uns anys i amb el nom de “Cuina Volcànica”, pagesos i restauradors de la Garrotxa duen endavant un magnífic projecte per posar en valor els productes de la comarca – el fesol, la tòfona, els embotits, les verdures, la carn, el mató… –  tot aprofitant la qualitat i la proximitat de les matèries primeres a l’hora d’elaborar els seus plats; us proposem, en aquesta activitat, fer un tast de tan atractiva proposta a Can Xel, un dels restaurants de referència d’aquelles contrades.

Abans – que cal agafar gana i guanyar-se el dinar! – emprendrem una ruta de mitja jornada, còmoda i entretinguda, que ens portarà a recórrer l’entorn de la vila medieval de Santa Pau – que ja de per sí mereix una visita – i acostar-nos tant als seus paratges més emblemàtics – entre els quals els volcans de Santa Margarida i del Croscat – com a d’altres de menys coneguts però igualment interessants com ara les antigues esglesioles de Sant Miquel Sacot i Sant Martí Vell.